安徽省工業和信息化廳黨組書記、廳長　馮克金

近日，工業和信息化部公布了《傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單（第一批）》，安徽“亳州濃香型白酒”成功入選，標志著這一千年酒都的產業價值與發展潛力獲得國家層面認可。

匠心傳承：千年酒蘊的時代新味

作為中國酒文化最早的發祥地之一，亳州有著悠久的釀酒歷史和深厚的酒文化底蘊。古井貢酒非遺釀造技藝發軔于兩漢，孕育于唐宋，成型于明清，鼎盛于當代，是我國八大名酒之一。

在漫長的歷史歲月中，亳州濃香型白酒逐漸形成了獨特的釀造工藝和文化內涵。從原料的選擇到發酵、蒸餾、陳釀等每一個環節，都蘊含著亳州釀酒人的匠心與智慧。

亳州濃香型白酒以古井貢酒為代表，憑借其“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的獨特風格，享譽全國。

近年來，亳州市充分發揮白酒產業優勢，推動產業鏈、創新鏈、價值鏈深度融合，形成了以古井集團為龍頭，眾多中小酒企協同發展的產業格局。 

亳州已形成以譙城區為核心的白酒產業集聚區，涵蓋原料種植、釀造加工、包裝物流、文旅融合的全產業鏈體系。2024年，全市規上白酒總產值263億元，同比增長14.8%，年產優質原酒超10萬噸，釀酒總產量達18萬千升，占據安徽省40%以上，帶動就業超5萬人，成為皖北經濟發展的支柱產業。

新時代，新征程。亳州的千年酒香正在釀出時代新味。

依托中國白酒健康研究院、古井集團博士后科研工作站等平臺，亳州白酒企業持續攻關“窖泥微生物培育”“智能釀造工藝”等關鍵技術。古井貢酒“無極酒窖”通過恒溫恒濕窖藏技術，實現酒體風味精準調控，多項科研成果獲省部級科技進步獎。 

此外，亳州創新“酒旅+”模式，打造古井酒文化博覽園、白酒特色小鎮等文旅項目，年接待游客超百萬人次。通過“中國（譙城）白酒文化節”“國際蒸餾酒技術高峰論壇”等活動，持續擴大產業影響力。

 產業煥新：全鏈融合的協同路徑

安徽作為中國白酒的重要產區之一，擁有悠久的釀酒歷史和深厚的文化底蘊。在促進白酒產業發展上，安徽一直在發力。

政策領航，標準筑基。2020年３月，安徽出臺了《促進安徽白酒產業高質量發展的若干意見》。同年，亳州市出臺了《亳州市促進白酒產業高質量發展的實施意見》，提出促進白酒高質量發展具體措施25條。同時，還出臺了《亳州市支持科技創新若干政策》《亳州市扶持高層次科技人才團隊創新創業實施細則》等政策，對產區內企業進行扶持。委托安徽省食品行業協會牽頭制定《亳香型白酒》團體標準，建立從原料到成品的全流程質量追溯體系。 

科技賦能，數智融合。安徽白酒產業積極擁抱新技術，放開手腳創新創造，努力“讓數字產生酒香”。推動企業數字化轉型，支持企業建設“5G+工業互聯網”智慧工廠，古井貢酒智能灌裝車間智能化水平提升40%，效率提升2.27倍；2024年底，古井貢酒“固態白酒智能化釀造5G工廠” 項目入選工信部《2024年5G工廠名錄》，5G 技術廣泛應用，為品質提升注入動力。 

品牌出彩，酒香出皖。古井貢酒從“年文化”著手,連續十年特約播出央視春晚，加強特色酒文化宣傳推廣，講好歷史、文化、釀造和品牌故事，不斷開拓市場，擴大消費半徑 ，讓“酒香”飄出安徽。在文化輸出方面，拍攝《一城亳古今》《大美安徽（亳州）》宣傳片，在多家媒體投放，覆蓋受眾超3億人次。

綠色轉型，底色更亮。安徽白酒產業堅持綠色釀造，踐行可持續發展理念，發展循環經濟。古井貢酒研發高濃度廢水資源化工藝，將黃水、酒糟滲濾液等廢棄物轉化為高附加值產品，每年減少固廢排放30萬噸；釀酒余熱回收用于空調供熱、污泥干化，年節水50萬噸，節約標煤2萬噸。

戰略藍圖：聚鏈成群的產業協奏

亳州市《“華夏酒城”發展規劃（2023-2027年）》明確提出了“一核一區一圈多點”的白酒產業發展格局、三大發展目標及四大產區定位。

亳州“一核一區一圈多點”的白酒產業發展格局中，“一核”，即以古井集團為核心；“一區”，即推動一批現有白酒企業“入園”，改造升級一批骨干企業，培育一批新銳品牌，形成酒業發展示范區；“一圈”，即圍繞建設華夏酒城，推動“白酒+”融合發展，形成白酒產業生態圈；“多點”，即鼓勵散列在譙城區古井鎮以外的白酒生產企業發揮自身特色優勢，推進科技創新、技改擴能，走“專精特新”個性化差異化之路。

到2027年，亳州市力爭培育超10億元企業2-3家，超5億元企業5-8家，超億元企業15-18家，將亳州地區打造成為全國名酒名鎮產業示范集聚區、中國濃香型白酒優勢產區、長江中下游白酒歷史文化勝地、全省白酒產業創新基地。

千年酒都，風華正茂。亳州濃香型白酒產業的崛起，是傳統工藝與現代科技交融的典范，更是安徽制造業高質量發展的生動縮影。安徽省工業和信息化廳將以國家重點培育名單為起點，持續強化政策支持、資源整合與服務保障，為全國特色食品產業升級貢獻“安徽方案”。